Questa è la ricetta degli spaghetti alle vongole fuiute, il piatto che piacque così tanto al Maestro che il giorno dopo averlo mangiato in teatro ne parlò con tutti facendo divenire la ricetta virale ed il piatto conosciuto poi da tutti.
Ecco gli ingredienti per 4 persone e la preparazione:
320 gr di spaghetti
400 gr di pomodorini datterino
peperoncino quanto piace a voi
uno spicchio di aglio
prezzomolo abbondante
olio extra vergine di oliva
sale
Facile e veloce vedrete. In un tegame largo con fondo di olio evo mettete contemporaneamente in cottura lo spicchio d’aglio (ben tritato e privato dell’anima se vi piace lasciarlo nel piatto) e la quantica di peperoncino secondo vostri gusti. Ad inizio imbionditura dell’aglio versate in tegame anche i pomodorini tagliati a pezzetti. Fate andare per una decina di minuti.
I pomodorini devono diventare morbidi. Per questo potete anche mettere mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta nel tegame per far ammorbidire i pomodorini, ma ci raccomandiamo acqua con l’amido della pasta.
Scolata la pasta al dente, mettetela a mantecare nel tegame del sugo. Spegnete il fuoco e aggiungete ora il prezzemolo abbondante finemente tritato e mescolate. Ed ecco il piatto pronto. Alcuni, per ricordare anche il sapore oltre che l’aroma delle vongole aggiungono una tazzina di vino bianco a fine cottura della salsa, per ricordare un sautè di frutti di mare.
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