I SALUMI

Salsicce, capocolli, pancette, soppressate, salami e prosciutti… tutti insaccati e stagionati prodotti da animali allo stato brado allevati all’ombra del Taburno.

In particolar modo da suino chiaro del Sannio e maialino nero, che rientrano ad oggi tra le razze più importanti e apprezzate grazie alla distribuzione del grasso nelle loro carni (pregiata caratteristica chiamata “marezzatura), che risultano pertanto particolarmente morbide e gustose, proprio in virtù della presenza di abbondante tessuto connettivo intramuscolare.