Tritate le mandorle.

Portate a ebollizione l’acqua,  calate e cuocete la pasta.

Appena scolata, riportatela in una padella, aggiungete l’olio e una manciata di mandorle e fate mantecare il tutto per un paio di minuti, facendo attenzione, aiutandosi con una forchetta, a rigirare la pasta per evitare che si attacchi.

Inpiattate, versate l’olio piccante, rigirate un paio di volte, aggiungete l’altra manciata di mandorle e finalmente… assaggiate!!!

Si consiglia in abbinamento, una falanghina Lepre Bianca Casa Lerario