La ricetta del casatiello, secondo tradizione napoletana

La ricetta del casatiello, secondo tradizione napoletana La differenza con il tortano? Facile: il casatiello è farcito arrotolando la pasta con tutto il ripieno, mentre il secondo è impastato con gli ingredienti, a mano, e lasciato lievitare incastonando sopra, in alto, delle uova sode ingabbiate da due pezzetti di pasta.…

La ricetta della pastiera napoletana, storia e tradizione

La ricetta della pastiera napoletana, storia e tradizione Qua siamo ai massimi livelli della tradizione dolciaria campana, con un dolce che è preludio della Santa Pasqua. La ricetta della pastiera napoletana, capolavoro di tradizione, nella sua attuale versione viene forse da  uno di quei monasteri che, nella storia culinaria, hanno…

Ecco la ricetta della pasta e patate azzeccata azzeccata

Ecco la ricetta della pasta e patate azzeccata azzeccata e con la provola Fa parte della storia della tavola made in Naples. Pasta “ammischiata” e patate dell’orto, con provola dei Monti Lattari se possibile. Ecco la ricetta della pasta e patate azzeccata azzeccata quindi, quella nella quale è tutto ben amalgamato…

Come si preparano gli spaghetti aglio, olio e peperoncino

Come si preparano gli spaghetti aglio, olio e peperoncino Piatto veloce e conviviale. Per quelle cene improvvisate con gli amici o per quelle voglie irrefrenabili di un piatto sfizioso. Sempre made Vesuvio. Come si preparano gli spaghetti aglio, olio e peperoncino alla napoletana servono poche righe per spiegarlo. Se userete…

La ricetta della frittata di scammaro, è storia della cucina

La ricetta della frittata di scammaro Questa è storia della cucina napoletana. Piatto tipico del periodo pasquale perché ritenuto “sgrassato”, poco grasso. La ricetta della frittata di scammaro la storia arriva al Regno delle due Sicilie e ai giorni della quaresima, nei quali era d’obbligo mangiare di magro. E fu…