La ricetta del casatiello, secondo tradizione napoletana

La ricetta del casatiello, secondo tradizione napoletana La differenza con il tortano? Facile: il casatiello è farcito arrotolando la pasta con tutto il ripieno, mentre il secondo è impastato con gli ingredienti, a mano, e lasciato lievitare incastonando sopra, in alto, delle uova sode ingabbiate da due pezzetti di pasta.…

La ricetta della pastiera napoletana, storia e tradizione

La ricetta della pastiera napoletana, storia e tradizione Qua siamo ai massimi livelli della tradizione dolciaria campana, con un dolce che è preludio della Santa Pasqua. La ricetta della pastiera napoletana, capolavoro di tradizione, nella sua attuale versione viene forse da  uno di quei monasteri che, nella storia culinaria, hanno…