La ricetta del casatiello, secondo tradizione napoletana

La ricetta del casatiello, secondo tradizione napoletana La differenza con il tortano? Facile: il casatiello è farcito arrotolando la pasta con tutto il ripieno, mentre il secondo è impastato con gli ingredienti, a mano, e lasciato lievitare incastonando sopra, in alto, delle uova sode ingabbiate da due pezzetti di pasta.…

La ricetta della pastiera napoletana, storia e tradizione

La ricetta della pastiera napoletana, storia e tradizione Qua siamo ai massimi livelli della tradizione dolciaria campana, con un dolce che è preludio della Santa Pasqua. La ricetta della pastiera napoletana, capolavoro di tradizione, nella sua attuale versione viene forse da  uno di quei monasteri che, nella storia culinaria, hanno…

Ecco la ricetta della pasta e patate azzeccata azzeccata

Ecco la ricetta della pasta e patate azzeccata azzeccata e con la provola Fa parte della storia della tavola made in Naples. Pasta “ammischiata” e patate dell’orto, con provola dei Monti Lattari se possibile. Ecco la ricetta della pasta e patate azzeccata azzeccata quindi, quella nella quale è tutto ben amalgamato…